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这座“世外梨源”,仅靠一样食材“火”了

2019/11/10 4:07:39

这座“世外梨源”,仅靠一样食材“火”了

 

曹强的“世外梨源”,位于奉贤庄行镇潘垫村,就在当地菜花节景区周边。相比附近的30多家农家乐,这“世外梨源”实在没什么区位优势,既不靠近大马路,也没有显著门头,而是孤零零坐落在农田里,被果林和其他庄稼遮挡着,很难被“发现”。几年前,人们到了这座农庄跟前,还得请主人放下吊桥才能进入。

 

但这座最偏僻的农庄,人气却稳稳排在前列,90%以上是“回头客”。而且,许多游客慕名而来,或者一再过来,都仅因为一样食材——“梨园草鸡”。在其他农庄,一般的鸡每只卖80元,到了“世外梨源”,每只鸡卖到150元,游客却从不讨价还价。去年一年,曹强的农庄共卖掉了1万只草鸡。

1978年出生的曹强,是庄行镇潘垫村人。几十年前,庄行产的上海蜜梨,就已在市郊小有名气。2001年,曹强开始承包经营40亩梨园,但每到秋天,“销售难”总让他头疼不已,为了不让梨果烂在田里,他不得不四处托关系,最后虽勉强能卖掉,但心实在是累。2006年,他尝试着开出了农家乐,没想到很快红火起来,游客纷纷夸赞他家的鸡“香”、“有嚼劲”、“好吃”……明白这点后,曹强决定,集中精力做好一道食材。

 

同样是乡下草鸡,有这么大的区别吗?曹强说,其实,自己早期曾养过鸡,对养鸡不仅有经验,而且很有兴趣,一直在琢磨怎么养出好吃的鸡。他家的鸡,都散养在果林里,生长环境好,吃的也是原生态食物,主要是玉米、稻谷,辅助青菜、虫子等,长成后的鸡肉有弹性,香气浓。

在养鸡上,曹强作了不少大胆探索。最初几年,他总是给鸡“喂人参”,那是从厂家直接采购的人参边角料,每斤16元,成本虽高,但总体还可以承受,养出来的“虫草药鸡”果然好吃。后来,人参边角料涨价,买不起了,他又尝试其他办法。他曾在果林中探索生态循环种养法,比如在果树下养殖蚯蚓,既可以为林地松土,又可以给林下鸡提供活食,而鸡粪还可以给果树施肥,鸡吃了蚯蚓后长得更好,肉质、口感变得大不一样。

更重要的是,一般的鸡养到100天就可以卖了,但曹强坚持要把每只鸡养到180天到210天。每批鸡在上市前,曹强都要亲自烧来品尝,必须等到口感好了才能卖。

 

食客们当然能敏锐捕捉到这些细微差异。一位在闵行工作的台湾人,几乎每两周就要来一次,每次都是骑两个小时的自行车过来,来了之后,也只是点上一大盆鸡、两样蔬菜,一个人坐在那儿慢慢品尝,临走还会把没吃完的半份鸡带走。后来,他的妈妈来到上海,他还专门把妈妈带过来吃鸡。而一位松江的企业主,平时经常和朋友一起来吃鸡,后来有次家里大摆宴席,还专门派了司机过来买走一大批鸡,让亲朋好友都品尝到“最吃过的草鸡”。

 

其实,“世外桃源”里好吃的,不只有鸡。除了散养的鸡鸭鹅,农庄还有两个池塘,里面养了各种河鲜。要是有客人来了,曹强的丈母娘就会到河边撒一网,捕上什么鱼就吃什么,新鲜、随意。而笔者在农庄里闲逛时,正遇上曹强的母亲拿了小镰刀走去林中菜地,说要去采一棵大白菜给我们蒸咸肉。现捕河鲜、活杀蔬菜,难怪城里人吃了念念不忘。而笔者等人在小木屋前聊天时,曹妈妈笑眯眯地走过来,从围兜里掏出自家产的甜芦粟、桔子等“零食”来,热情地请我们品尝。

最初,农庄里的厨师就是曹妈妈。只不过,这几年来的客人越来越多,而妈妈年纪越来越大,曹强这才聘请了专业厨师来烧饭。不过,母亲和丈母娘仍热情地忙前忙后,使整个农庄洋溢着质朴、温馨的感觉。而这里煮饭烧菜,也仍采用乡下老土灶,因为柴火烧出的饭菜就是香。

曹强说,自己手机有1000多个客人的号码,都是平时经常来的“回头客”,时常打电话预定吃饭。梨熟季节,是客人最多的时候,平均一天要接待50—60桌客人,即使是平常周末,平均每天也要接待30桌客人。

 

吃饭时间到了。先端上来的,就是半份白斩鸡,热腾腾的,香气扑鼻。虽然筷子还没上桌,但大家都盯着那一盘鸡,一副垂涎欲滴的样子。没几分钟,一盘鸡就被“消灭”了,大家边吃边赞不绝口。

 

“今年,我们本地不让搞养殖了,现在,我在浙江长兴包了两座山,并已在那里试养了几批山地鸡,品尝下来比本地鸡更好吃。”曹强说,去年秋天,自己已屯好了4万斤稻谷,今年计划养殖2万只山地鸡,游客除了到农庄来吃鸡,还可以直接在网上订购自家的“梨园草鸡”。

几年前,曹强总为“卖梨”发愁,而今,他根本不必操心那40亩。因为,客人吃完饭总会带一些土特产回家,农庄平均一天要卖几百箱梨,不仅他家的梨不愁销路,还能帮周边许多农户卖梨。以前,他们的梨每斤只卖1.5元,现在则实现了“优质优价”,达到每斤5元。

 


图片摄影:黄勇娣 图片编辑:项建英(编辑邮箱:huangyd030@163.com)